|
Com
fer-ho
-
Ratllar la xocolata i fondre-la al bany maria
o al microones. Deixar-la refredar una mica, no del tot perquè
s'ha de poder manipular.
-
Muntar la nata
líquida.
-
Mesclar-ho amb
el sucre, el conyac i el cacau en pols.
-
Deixarem una
mica de cacau en pols per poder arrebossar les boles de tòfona
fetes, si no tenim virutes de xocolata.
-
Ho
posarem al congelador fins que endureixi prou com per manipular-ho.
-
Treballar ràpidament amb una cullera i les puntes dels dits fent
boletes que s'arrebossen amb el cacau o les virutes.
-
Posar-les
en un motlle de paper arrissat.
-
Congelar cada poques tòfones
acabades.
Consell
Durant l'elaboració, tornar la massa al congelador cada cop que
perdi consistència.
|
